Túró Rudi Recept Zselatin Nélkül
Többször nekifutottam már a túró rudi készítésének, mert gyerekeim szeretik, de boltban nem szívesen vásárolok nekik. Itt a sok saját készítésű túró, így tegnap elkészítettem egy új recept szerint a legújabb túró rudinkat. Eddig ezzel vagyok a legjobban megelégedve. A korábbi receptekkel az volt a bajom, hogy vagy túl lágy volt a túrómassza és nehezen tudtam bevonni csokival, ill. nehezen tudtuk fogyasztani, mert könnyen szétesett vagy a beletett zselatintól gumis lett. Olyan megoldást kerestem tehát, ahol nem kell zselatin, mégis jó állaga lesz a túrónak. Aztán egyik nap találtam egy receptet Praliné paradicsom oldalán, amit amint lehetett, ki is próbáltam. A megoldás, hogy a túrót készítés előtti napon préselni kell. Mivel én fölözetlen, azaz zsíros tejből készítem a túrót (a bolti sovány tejből készül, ha jól emlékszem, egy videóban fél%-os tejről beszéltek), ráadásul kecsketejjel dolgozom, mert kecskéket tartunk, ezért krémesebb lett a túrómassza állaga, de egyébként nagyon finom, kellemes túródesszertet kaptam.
Túró rudi házilag
Hozzávalók 10 db termetesebb (mint a bolti aprócska) rudihoz: 25 dkg túró 1 citrom reszelt héja 1/2 rúd vaníliarúd magjai 4 tk zselatin (kb 10 g) 50 g hideg víz 5 ek porcukor kb 20-25 dkg étcsokoládé Elkészítése: Mindenek előtt a túrót egy nagyobb tálba (amiben a későbbiekben összedolgozzuk majd a masszát) áttörjük egy szűrőn. Hozzáreszeljük a megmosott citrom héját, majd a porcukrot és a vanília magjait is belekeverjük. A zselatint beáztatjuk. Porzselatin esetén a következőkre figyeljünk: a zselatin mennyiségének ötszörösébe áztassuk be. Vagyis egy rész zselatint 5 rész hideg vízben kell megduzzasztani. Esetünkben 4 teáskanál (nem púpozott) zselatint használunk, ami összességében 10 gramm. Ehhez mérten 50 gramm hideg vizet öntünk a porra, elkeverjük és hagyjuk, hogy a zselatin megduzzadjon. A megduzzadt zselatint olvasszuk meg, majd robotgéppel alaposan keverjük el a túrós masszában. A kész, kikevert masszát tegyük minimum fél órára a hűtőbe. A szép, egyenletes túrós rudak kialakítására a legmegfelelőbb egy darabka frissen tartó fólia.
4-5 centis hengereket csinálni, és ezeket már egy mártóvillával csokiba lehet mártani. Túrórudi deluxe Hozzávalók 10 kisebb rúdhoz: - (nyírfa) porcukor ízlés szerint (2-3 tk. ) - citromolaj vagy citromlé + héj (- 3 dkg puha vaj: én nem tettem bele, de utólag szerintem jobb lesz a tartása, állaga tőle) - 10 db 5x5 cm passiógyümölcsös sárgabarackbőr (vagy bármilyen más gyümölcsbőr) - kevés passiós sárgabarackbőr-darab díszíteni A passiógyümölcsös sárgabarackbőr 4 db passiógyümölcs levélből és 40 dkg sárgabarackból (meghámozva és kimagozva mérve) készült úgy, mint a korábban bemutatott eperbőr. A barackot leforráztam, meghámoztam, kisebb darabokra vágtam és a passiógyümölcsök levével kb. negyed órán át rotyogtattam, majd leturmixoltam. A pürét sütőpapírral bélelt gáztepsin szétterítettem, majd 50 fokos, fakanállal kitámasztott ajtajú sütőben kb. 6 órát szárítottam. Egy részét apróra törtem-aprítottam, ezeket a darabokat még egy órát szárítottam, a többit pedig 10 db 5x5 cm-es kockára vágtam - ezek kellenek a deluxe túrórudikhoz.
Így járunk el az összessel, majd hagyjuk a csokit megdermedni, hűtsük ki rendesen. Ezután fogyaszthatjuk is, illetve becsomagolva ajándékba is adhatjuk a rudinkat!
- Dragon ball super 59 rész indavideo
- 138 egyszerű és finom hazi túró rudi recept - Cookpad receptek
- Diétás termékek webshop black friday
Ez a hagyományos temperálás házi módja. Viszont ha jó minőségű, már temperáltan visszadermedt csokit használunk, akkor dolgozhatunk akár beoltós módszerrel is, ami lényegesen egyszerűbb. Ezesetben a csokoládé mennyiségének a 2/3-át felolvasztjuk. Elég épp annyira, amikor már teljesen minden darabka felolvadt. Levesszük a vizes fazékról (mert szerintem a vízgőz fölött való csokoládé olvasztás a legbiztonságosabb módszer, így nem éghet meg egyáltalán a csokink) és teljesen simára keverjük a maradék 1/3 csokival. Lényegében a maradék csokival hűtjük vissza a kívánt hőmérsékletre. Ha ez megvan és már minden darab feloldódott használhatjuk is. Egy deszkát sütőpapírral borítunk. Az olvadt csokiból egy teáskanál segítségével olyan hosszú csíkokat húzunk a papírra, amilyen hosszúak lettek a túrós rudaink. Ahogy húztunk egy csoki csíkot, már rá is ültetünk egy rudat, majd ha a csoki megdermedt az alján a rudacskákat rácsra helyezzük és egyesével leöntjük őket csokival. Ahogy egyet leöntünk, elsimítjuk ha kell a burkot, majd alá nyúlunk (egy spatulával) és áthelyezzük a rácsról vissza a sütőpapírral fedett deszkára.
vaníliaaroma 1/2 citrom leve és lereszelt héja Tetejére: (cukrozatlan) holland kakaópor A recept leírása Chez Sandra blogján olvasható. Cukormentes házi túró rudi Hozzávalók (7 db normál méretű rudihoz): 25 dkg zsírszegény, krém állagú (dobozos) tehéntúró 2 ek. cukornak megfelelő természetes édesítőszer 1 kezeletlen biocitrom reszelt héja 1 teáskanál vaníliás xilit/eritrit (esetleg őrölt bourbon vanília) 3 db zselatinlap Bevonat: 1, 5 tábla (kb. 12 dkg) cukormentes étcsokoládé 1 tk. kókuszzsír A recept folytatásáért kattints a Salátagyár blogra. Még több gyerekkori kedvenc házilag: Így készül a Bounty házilag Pilóta keksz recept fázisfotókkal Gyerekkori kedvenceink: így készíts otthon nápolyit
Nem tudom ki találta fel a túró rudit, de zseni volt az biztos. A wikipédián több személy is szerepel a feltalálók között, úgyhogy most nem emelnék ki senkit viszont azt tudni kell, hogy a kezdetekkor a túró rudi túróvaj és zsír keverékéből készült cukrozott és csokoládéval bevont, lágy állagú, kerek formájú édesség volt, amit akkor túró mignonnak kereszteltek el. Már akkor elég nagy kalóriabombának számított, de azokban az időkben pont ez volt a jó. Ha ma megnézzük a túró rudit sajnos rá kell jönnünk, hogy semmiképpen sem illeszthető a mi kis diétánkba pedig a túró nem számolós szénhidrát, de ott van a külsején a csoki és a cukortartalma nem elhanyagolható hiszen 100 grammban majdnem 40 gramm cukor van. Úgyhogy bármennyire is nehéz le kell mondanunk erről a hungarikumról. Próbáltam házilag megcsinálni a túró rudit, de zselatint kellett adnom a túróhoz és úgy már nem nagyon tetszett az állaga, mert nem volt az a puha krémes. Ez a málnás édesség ezt fogja kiküszöbölni. Nem kell bele zselatin viszont szükséges hozzá egy félkör vagy akár virág formájú szilikon forma.
